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제가 꾸준하게 섭취해오고 있는 요거트를 소개 해드립니다. 바로 비건 요거트 빛쌀 입니다. 누룩으로 만든 이 요거트가 우리 몸에 어떤 이로운 점을 주는 지 알아보겠습니다.
요거트, 유제품으로도 장내개선 효과를 보지 못했다면
우리는 제대로 된 발효음식이 필요합니다. 아이부터 어른까지 우리는 간편하고 빠른 음식들을 찾게됩니다. 다양한 가공식품에 길들여진 우리 몸은 제대로 발효가 된 장내가 편한해질 수 있는 올바른 발효식품이 필요합니다.
탕후루,마라탕,실비김치등등 맵고,짜고,달아야 인기가 있습니다. 우리 장내는 쉴틈없이 유해균들에 의해 공격당하기 쉬운 환경에 놓여있습니다.
빛쌀 요거트는 저온에서 천천히 정성스럽게 자연스러운 발효의 과정을 거쳐 탄생합니다. 빛쌀은 당화과정을 거치지 않습니다. 발효를 촉진하기 위해 고온에서 빨리 진행시키는 과정을 거치지 않습니다.
당화란 당화는 일반적으로 탄수화물이나 설탕이 혈중에 흡수되어 포도당으로 변환되는 과정을 가리킵니다. 이는 식품을 소화하고 대사하는 과정 중에 일어나며, 혈당이 상승하는 원인 중 하나입니다. 간단히 말해, 음식물 속의 탄수화물이 소화되면서 혈액 내에 포도당이 생산되는 과정을 의미합니다.
빛쌀 요거트가 비건인 이유?
빛쌀을 쌀 누룩으로 만든 맛있는 식물성 발효 요거트 입니다. 쌀 누룩균이라고 하면 술 만드는 그 누룩이라고 제일먼저 생각이 떠오를것 입니다.누룩은 그 자체로는 보이지 않지만, 다양한 음식을 만들기 위한 필수 재료입니다.
예를 들어, 누룩은 한국 전통 술인 막걸리와 소주를 만드는 데 사용됩니다. 또한 누룩은 된장, 고추장, 김치 등 다양한 발효식품의 제조에도 활용됩니다. 이러한 발효 과정에서 누룩은 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 생성하고 음식의 소화를 돕는 역할을 합니다.
비건 요거트 빛쌀은 전통방식으로 제조가 됩니다.
빛쌀의 다양한 레시피
꾸덕꾸덕한 수제요거트 만들기
우유 혹은 두유와 빛쌀을 10:1 비율로 섞어줍니다. 바람이 잘 통하는 곳에 하루만 실온 발효 시키면 꾸덕꾸덕한 그릭요거트가 완성됩니다.
딸기와 섞어서 딸기요거트 만들기
빛쌀과 딸기 혹은 다른 제철 과일을 믹서기에 갈아 수제 과일요거트를 만들어 드실 수 있습니다.
비건빵 레시피
빛쌀 100g
유기농 우리밀 100g
올리브 오일 10g
소금 2g
잘 섞은 후 , 두번의 발효를 거쳐 오븐에 구워 내면 맛있는 비건 식사빵이 완성됩니다.
비건 요거트 빛쌀에 대해 알아보았습니다. 맛은 새콤한 맛이 있는 요구르트 맛입니다. 시중 요구르트 처럼 인공적인 단맛은 아닙니다. 처음에는 좀 어색할 수도 있는 맛입니다.