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패스트 푸드는 편리하고 빠르게 식사를 할 수 있는 장점이 있지만 패스트 푸드는 대량 제조와 빠른 공급을 목표로 하기 때문에 식사 품질이 저하될 수 있습니다. 청국장가루추천하는 이유는 바로 청국장은 슬로우 푸드입니다.
신선하지 않은 재료를 사용하거나, 조리 과정에서 고온 냉각과 같은 방법으로 식품의 신선도와 영양가가 저하될 수 있습니다.
청국장가루추천은 생태마을 청국장가루
평창 생태마을 마지리 공장에서는 콩을 삶는 데에 6시간이나 소요됩니다. 이는 생태마을 청국장가루를 만들기 위한 과정으로, 2시간으로 충분한 스테인리스 공정과는 달리, 가마솥은 최소 6시간이 필요합니다.
왜냐하면 2시간 동안은 몸에 유익한 균이 형성되기에는 시간이 부족하기 때문입니다.
장내미생물총을 유지하고 개선하기 위해서는 청국장을 포함한 자연식품을 통한 식이섬유 섭취가 필요합니다. 청국장은 패스트 푸드가 아닌 전통적인 장류로서, 장기간의 발효 과정을 거쳐야 합니다.
생태마을 청국장가루의 제조과정은 전통방식을 그대로 따르기 때문에 더욱 특별합니다. 일반적으로 생태마을에서는 된장, 간장, 고추장은 1~2년 동안 발효됩니다.메주 1만개를 띄워서 500항아리에 담긴 후 1주일 안에 판매됩니다. 그리고 다시 1년 농사를 지어 판매 하게 됩니다.
시중에서 판매하는 된장,고추장,간장의 경우에는 빠르면 30-1시간안에도 만들 수 있습니다.빨리 만들 수 있지만 영양성분을 내기엔 부족한 시간입니다.
전통장류는 햇빛 바람 공기 시간에 맡겨야 합니다.그래야 깊은 맛을 냅니다. 발효과정에서 끊임없이 찍어내는 것이 아니라, 정점에 이르렀을 때 황토방에서 발효를 마쳐야 합니다.
이로써 최고의 상태를 유지하며 냄새 없는 청국장을 만들 수 있습니다. 기다리고 기다려야 우리 몸에 좋은 건강한 유익균을 만날 수 있습니다.
국내산,무농약,non-gmo 사용 (유전자조작을 하지 않은 콩)
생태맘 청국장가루는 국산콩을 20년째 사용하고 있습니다. 이는 수입콩과 달리 유통기한과 안전성 측면에서 우위를 차지하기 때문입니다. 한국 콩은 gmo(유전자조작)가 허용되지 않아 안전성이 높습니다.
또한 국산콩은 토양에 질소를 끌어들이는데 도움이 되어 땅을 건강하게 유지하는 역할을 합니다.
생태맘 청국장가루는 체계적인 과학적 방법으로 생산됩니다. 볏짚에 붙은 고초균을 이용하여 발효를 진행하며, 황토방에서의 발효는 습도를 조절하여 지속적인 열기와 습도를 유지합니다.
이러한 제조과정은 건강한 사회를 위한 상생의 일환으로서 농산물을 살리기 위한 노력입니다. 생태맘 청국장가루를 통해 우리의 건강과 농촌을 지키는 일에 동참해주세요.
생태맘 청국장가루가 브랜드 가치가 높은 이유는 선한 지향을 선호 합니다. 청국장 가루 6만원 이상 구매시 야콘,사과대추(그때그때다릅니다) 등등 우리 농산품을 사은품으로 드립니다. 생태마을은 우리농촌살리기 일환으로 콩재배를 시작했습니다. 농민들은 판매걱정없이 정직하게 유기농 농사를 하면 됩니다.
수입콩은 한가마에 15만원, 국산콩은 45만원입니다. 대체적으로 수입콩은 1/3 가격정도 입니다. 국산원재료로 콩나물,두부를 만들기도 어려운 실정입니다.
생태맘 청국장가루는 20년째 국산콩으로 생산합니다.
콩 가격이 뛸때도 내릴때도 있지만 국산콩을 고집합니다. 과학적 체계로 생산 원재료는 국상콩이여햐하는 이유 유통기간때문입니다. 수입콩은 1년이 된지 얼마나 오래됬는지 과정을 확인할 길이 없습니다. gmo,농약을 많이 친 콩은 발효가 되질 않습니다. 한국 콩은 gmo를 법적으로 칠 수가 없습니다.
국산콩을 써야 농토가 기름지게 됩니다. 국산콩은 질소를 끌어들여서 땅을 거름지게 합니다. 논두렁 밭두렁에 콩을 심는이규가 병충해를 막기 위한 목적이 있습니다.
유기농 볏집이 발효의 핵심힙니다.
볏짚에 붙은 고초균으로 메주를 띄웁니다. 고초균은 논에 많이 서식합니다. 아주 유익한 균입니다. 토양에서 볏짚으로 볏짚에서 콩으로 옮겨갑니다. 고초균 아미노산 단백질 좋은 곰팡이 균들 생태맘 청국장가루가 고소한 이유가 바로 이것입니다.
청국장에서 냄새가 난다 = 발효가 지나치게 되었다.
발효가 정점인 시간에 황토방에서 꺼내 말려야 합니다. 최고 좋은 상태 아미노산,바실러스 균을 얻을 수 있다. 냄새 없는 비법 6시간잘 삶아서 35도로 볏짚을 넣고 18시간 발효시키면 냄새 나지 않습니다.
청국장 관련 논문에서 공부하고 내린 결론 입니다.
아주 중요한 공정 하나 더 있는데 황토방 발효입니다. 첫째 습도 조절 엄청난 열과 습도 발생 대량으로 하면 어마어마한 열기 발생 그런데 황토방에서 발효하면 지속적인 열기와 습도가 조절 가능합니다. 황토에 함유된 효소 항생작용,항균작용을 해서 세균과 곰팡이 조절해줍니다.
오염된 공기에서는 청국장 발효가 효과가 없습니다. 고초균이 살수가 없습니다.
일본 100년전통 발효시키는 집들은 청소를 하지 않는다고 합니다. 먼지제거 정도만 하지 약을 뿌려 균을 죽이지 않습니다.
평창 생태마을 신부님이 이모든 비법을 공유 하시는 이유는 우리 농토,우리 농산물 살리기 일환입니다. 상생원칙 입니다. 건강한 사회를 만들 수있도록 하기 위해서 입니다.
생태마을 청국장가루추천하는 이유에 대해서 적어보았습니다. 생태마을 청국장가루를 주문하신다는 것은 우리농토를 살리는 일과 같습니다.긴글읽어주셔서 감사합니다.
청국장가루 주문하는 방법입니다. 많은 참고 하시길 바랍니다.